Voldoende inname van vitamine A is van belang voor gezichtvermogen, genexpressie, celdeling en celdifferentiatie, kwaliteit van slijmvliezen en epitheelweefsel, groei en ontwikkeling, voortplanting, longfunctie en een goede afweer tegen ziektes.
De aromatische specerij saffraan wordt al meer dan 4000 jaar gebruikt als kleurstof, specerij en geneesmiddel. Saffraan wordt vanwege haar kostbaarheid wel het ‘rode goud’ genoemd.
Vitamine E is de belangrijkste vetoplosbare antioxidant uit voedsel en bestaat uit acht aan elkaar verwante vitamine E-verbindingen: vier tocoferolen (alfa, bèta, gamma en delta) en vier tocotriënolen (alfa, bèta, gamma en delta).